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누구나 건강식품을 먹다보면 처음에는 열심히 먹지만 점점 관심도가 떨어지고 나중에는 먹게 안됩니다. 아마도 어느 가정이고 파우치팩 몇개쯤은 냉장고에 있을것 같군요. 글쓴이의 집에도 냉장고에 먹다남은 양파즙,호박즙,포도즙 파우치팩이 제법 많이 들어있더군요.

그런데 어느날 아들녀석이 포도즙을 마시다말고 깜짝 놀라서 수선을 떨어 댑니다. 포도즙을 마셨는데, 딱딱한 이물질이 나왔다고 하면서 뱉어 냅니다. 정말 얼마나 딱딱한지 만저보니 부서지지도 않는 결정체가 힌색의 납덩어리 처럼 반짝 거리기도하더군요.

이 포도즙은 지난 추석명절에 선물 받은 것으로,잘아는 지인의 포도농장에서 생산한 진품이라고 하면서 받았습니다. 여태껏 한박스를 거의 마셨지만 아무런 이물질이 없었는데 남아 있는것은 왜 있을까? "이상하다 뭐 이런 물질이 들어있을까?" 

의문을 가지면서 다른 포도즙 파우치팩을 잘라서 컵에 따르고 보니까 아래쪽에 가라 앉은 찌꺼기에 포도즙이 묻어서 붉게 물들었지만 내용물은 하얀 결정체가 있읍니다. 고개를 갸웃거리며 다른 포도즙 파우치를 이번에는 만저 보았더니 모두 찌꺼기가 있는 겁니다.

그렇다고 한박스 다먹고 남은 몇봉지를 가지고 불량식품이라고 신고할 입장도 아니고, 그것이 알고 싶어서 인터넷 검색을 시작했습니다. "포도즙에 이물질은 무었일까요?" 이렇게 질문을 했더니, 포도즙 관련어는 '주석산'또는 '타타르산' 이렇게 검색이 되었습니다. 참 좋은 세상이죠? 궁금한것은 물어보면 거의 해답을 찾을 수 있으니까요.


추석에 선물받은 포도즙이 아직도 냉장고에 남았습니다. 지인의 농가에서 직접 생산한 진품이라고 합니다.


포도즙 한봉지를 마시니 찌꺼기가 나옵니다. 이번에는 한봉지를 컵에 따르고 찌꺼기를 별도로 모아 봤습니다.


포도즙 2개의 파우치팩에서 발생한 이물질로서 포도색과 힌색의 결정체가 딱딱해서 잘 부서지지도 않습니다.


처음에는 포도즙에서 이물질이 발견되어 깜짝 놀랐지만 알고보니 인체에 무해한 주석산이라고 합니다.
 
주석산은 포도와 포도주에 존재하는 주요 산 중의 하나로서, 포도주에 산도를 주는 동시에 생기를 북돋워 주고 입맛을 돋구워주며, 포도주의 균형과 장기보관에 기여합니다. '술에서 돌처럼 만들어지는 주석산(酒石酸)' 이라는 뜻으로 다른 데서는 찾아보기 어렵지만 포도에는 유난히 많이 들어있는 유기산이라 합니다.

주석산은 찌꺼기 처럼 보여서 미관상 좋지않게 보이는 것은 사실이나 특별히 우리 몸에 나쁜 것은 아닙니다. 일부러 주석산을 제거하려면
포도즙을 얼 정도의 낮은 온도에서 열흘 정도 보관하면 용기의 하단에 주석산이 침전 된다고 하니, 아마도 냉장고에 오랫동안 보관되어서 주석산이 침전된것 같습니다.

주석산염은 와인에도 발생되며 품질이 좋은 와인일수록, 특히 풍년인 해에 생산된 포도에 잘 나타난다고 합니다. 코르크 마개 밑부분이나 병바닥에 반짝이는 조그만 결정체는 불순물이 아니며, 이는 인체에 아무런 해가 없고 와인의 보석이라고 불리우며, 와인의 품질이 좋다는 것을 입증해주는 것이라 합니다.

또한 식품 산업에서 유용한 식품 첨가제로 활용되어 식품 산업에서 사용하는 주석산은 대부분 적포도주에서 분리한 것이라고 합니다.
1846년 루이 파스퇴르를 위대한 과학자로 만들어준 놀라운 발견이었으며, 타르타르산은 탄산음료, 발포정, 과실 젤리에서 신맛을 내는 산미료로 널리 이용된다고 합니다.

처음에는 내용을 모르고 품질좋은 포도즙에 웬 이물질이 들었을까 의문을 가졌습니다. 그러나 알고보니 저온 상태에서는 보관하면 당연히 생기는 것이며, 품질이 우수한 포도즙일수록 많이 발생하는 것이라합니다. 이제는 포도즙이 정말 이렇게 좋은것을 알았으니 냉장고에 남아있는 포도즙 언른 꺼내 먹어야 겠습니다. 이번 겨울도 건강하게 잘 보내려면.......  



유익하게 보셨나요?^^ 손가락 모양 클릭하면 추천됩니다.

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Posted by 행복한 털보작가

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  2. Favicon of https://tirun.tistory.com BlogIcon 티런 2009.12.03 08:18 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    깜짝놀랐다가 고개 끄떡이고 갑니다...ㅎㅎ

  3. 임현철 2009.12.03 08:39  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 깜짝 놀랐습니다.

  4. Favicon of http://blog.daum.net/tolerance79 BlogIcon 냉이 2009.12.03 08:43  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저도 포도즙 먹을때마다 이물질이 들어간줄 알았어요.
    다행히 주석산이라니 안심하고 먹어도 되겠네요.

  5. Favicon of https://lovetree0602.tistory.com BlogIcon 초록누리 2009.12.03 09:04 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    주석산이라.. 깜짝 놀라셨겠어요. 인체에 무해한 게 아니라니 다행입니다
    전 그냥 포도찌꺼기가 굳어서 가라앉은 줄 알았는데, 새로운 걸 알고 가네요.
    잘 읽고 가요. 오늘도 행복한 하루 되시길 바랍니다 ^^

  6. 꽃기린 2009.12.03 09:38  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    먹으면서 궁금했는데, 해결해 주셨네요.
    즐거운 하루 보내세요~

  7. Favicon of https://bada92.tistory.com BlogIcon 무릉도원 2009.12.03 11:26 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    주석산...처음 들어보는 용어인데 몸에 해롭지 않은 것이로군요....
    좋은 정보 잘 보고 갑니다...행복한 하루 되세요..*^*

  8. Favicon of http://mayjhkim.tistory.com BlogIcon 바람꽃과 솔나리 2009.12.03 13:11  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    정말 궁금했답니다~
    특히 냉장보관하면 잘 생기더군요^^*
    이제 안심하고 먹게 되었습니다~

  9. Favicon of http://blog.daum.net/gnathia BlogIcon 달려라꼴찌 2009.12.03 14:54  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    헛...그렇군요..
    전 뭘까하고 조마조마하면서 읽었다는...^^;;;

  10. Favicon of https://heysukim114.tistory.com BlogIcon *저녁노을* 2009.12.03 15:49 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    ㅎㅎㅎ잘 알고 갑니더~

  11. Favicon of http://www.unny.com BlogIcon montreal florist 2009.12.03 18:03  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    포도즙이 진짜 자연산이라는 증거네여

  12. Favicon of https://junke1008.tistory.com BlogIcon mami5 2009.12.03 18:55 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    포도즙속의 이물질이 나쁜건 아니네요..
    좋다고는 들었으나 정확한 답은 처음 알아봅니다..
    알고보니 더 맛나보이네요..ㅋㅋ

  13. Favicon of https://jsapark.tistory.com BlogIcon 탐진강 2009.12.03 20:24 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    자연산 품질좋은 포도즙에서 발생하는 것이군요.

  14. Favicon of https://raonyss.tistory.com BlogIcon 라오니스 2009.12.03 20:32 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    사람 몸에 해가 없는 것이라니 안심이 되네요..
    저희집에도 팩들이 있는데.. 잘 살펴봐야겠습니다.. ㅎㅎ

  15. Favicon of https://donghun.kr BlogIcon 멀티라이프 2009.12.03 21:30 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    영동 와인박물관에가서 설명들었던 주석산을..
    여기서 구경하네요~ ㅎㅎ

    좋은구경거리 잘 보고 갑니다.^^

  16. Favicon of http://star-in-sky.tistory.com BlogIcon 하늘엔별 2009.12.03 23:11 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    포도즙에서 나오는 게 저거였군요.
    전 그냥 막 먹어버렸는데.... ^^

  17. Favicon of https://muznak.tistory.com BlogIcon 머 걍 2009.12.03 23:13 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    안녕하세요,털보아찌님^^
    티런님 블로그 흔적따라 왔습니다.

    좋은 정보네요,걱정없이 먹어두 된다니,
    해피엔딩(?) 이어서 다행입니다^^

  18. Favicon of https://realog.net BlogIcon 악랄가츠 2009.12.04 01:17 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    이상하게 포도즙을 냉장고에 넣어두면
    건더기가 생기더라고요 ㅎㅎㅎ
    다시 상온에 보관하면 사라지더라고요! ㄷㄷㄷㄷ
    처음에 몰라서 ㅋㅋㅋ
    막 뱉고 그랬어요 ㅜㅜ

  19. Favicon of https://tistory.uselesswork.net BlogIcon drunkenstein 2010.09.16 01:41 신고  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    좋은 정보네요!
    방금 포도즙을 꺼내 먹는데 은색 금속성 가루가 잔뜩 들어있길래 놀라서 입안을 게워냈는데(아까워라)
    실은 좋은 성분이었군요;;
    생긴것만 좀 몸에 좋게 생겼더라면...

  20. LUXI 2013.11.06 14:31  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    제가 형이 준 포도즙을 먹다가 쿠킹호일가루같은게 있어서 깜짝놀라 검색해봤더니 다행히 인체에 무해한 것인가 보군요 ㅠㅠ 이 글을 봐서 다행입니다

  21. 링링 2018.08.15 10:23  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    어떤 박사님이 먹지 말라고 유튜브에서 본 듯요.
    포도즙에 칼슘이 많은데 열을 가해 즙을 만들면 산과 칼슘이 결합해서 결정체가 나온다고.
    저거 먹으면 몸에서 돌아다니다 혈관에 막히면 큰일난다고.